PASTA CON CREMA DI PEPERONI E RICOTTA SICILIANA

By | 23 novembre 2015

 

 

 

PASTA CON CREMA DI PEPERONI E RICOTTA SICILIANA

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INGREDIENTI

olio extravergine di oliva
aglio
sale q.b
3 peperoni rossi o gialli
00 grammi di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
400 grammi di pasta a scelta

PREPARAZIONE

Fare imbiondire uno o due spicchi di aglio nell’olio di oliva versato in una padella capiente e aggiungere i peperoni precedentemente ben puliti e tagliati a listarelle piuttosto fini. Lasciare qualche listarella da parte per realizzare la decorazione finale del piatto. Fare cuocere tutto per circa un quarto d’ora a fiamma bassa e controllando la cottura.Non appena i peperoni risulteranno piuttosto teneri saranno pronti per essere frullati dopo essere stati sistemati in un recipiente ben capiente insieme con la ricotta, il parmigiano e sale q.b. Mettere in azione il mixer e frullare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema della giusta consistenza, che deve essere senza grumi e ben liscia. Cuocere la pasta, scolarla al dente e metterla in un’ampia scodella, quindi versare sopra la crema di peperoni e ricotta. Condire bene e preparare i piatti da portare in tavola, decorandoli con le listarelle di peperone lasciate da parte.