Lingune del Capo

By | 18 gennaio 2016

Ingredienti:

    • 500 gr. di linguine
    • 500 gr. di pomodorini Pachino
    • 2 cucchiai di ‘nduja
    • 2 cucchiai di Amaro del Capo
    • cipolle di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e ricotta salata stagionata

Procedimento

Tritate finemente la cipolla di Tropea e fate soffriggere in padella nell’olio di oliva. Quando cominciano a dorarsi (con l’accortezza di non farle bruciare), aggiungete i pomodori Pachino tagliati a metà e mezzo bicchiere d’acqua. Quando comincia a bollire aggiungete due cucchiai di ‘nduja e fatela amalgamare col sugo.
Quando il sugo ha raggiunto la densità desiderata, aggiungete due cucchiai di di Amaro del Capo e fate cuocere per un minuto. Aggiungete le linguine, precedentemente cotte in abbondante acqua salata, e saltate in padella. Aggiungere una spolverata di ricotta stagionata.

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