Category Archives: RICETTE

Crocchette di zucchine ripiene di spinaci e prosciutto.

               INGREDIENTI 1 zucchina (piuttosto grande) Olio  80 g di formaggio fresco 50 g di spinaci a foglia piccola 80 g di prosciutto cotto a cubetti 80 g di mozzarella grattugiata Sale e pepe 100 g di farina 2 uova sbattute 200 g di pangrattato Come procedere: Lavare accuratamente la zucchina quindi tagliarla in rondelle di media grandezza e, aiutandosi… Read More »

Gnocchi alla fontina

Lessate le patate per circa 45 minuti. Pelatele, passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliete il ricavato sul piano di lavoro e amalgamatelo con la farina impastando fino a ottenere un composto morbido e uniforme. Prendendone un po’ alla volta formate dei lunghi cilindri dello spessore di un dito e tagliateli a pezzetti di circa 2… Read More »

CANNOLI SICILIANI

  Ingredienti: PER L’IMPASTO 250 g di farina 0 1 uovo 60 ml di vino rosso o marsala 20 g di zucchero 20 g di burro fuso 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di cannella 1/4 di buccia di limone grattugiata 1 l di olio di semi PER LA FARCIA 500 g ricotta di pecora… Read More »

Pastiera napoletana

  Ingredienti pasta frolla: 300 gr di farina 80 gr di zucchero 150 gr di burro morbido 1 pizzico di sala 1 uovo intero + 1 tuorlo 1/2 cucchiaini di lievito per dolci. Ingredienti per il ripieno: 580 gr di grano cotto 125 gr di latte 40 gr di burro. 580 gr di ricotta fresca… Read More »

Il segreto come cucinare le patate al forno

Spesso capita di mangiare delle patate al forno senza quella crosticina croccante e dorata ma, soprattutto, poco cotte? Errori che capitano a tutti perché non è semplice preparare delle patate al forno croccanti e morbide all’interno. Pur essendo una ricetta molto semplice, ognuno prepara le patate al forno in modo diverso, per questo motivo abbiamo… Read More »

Cannoli siciliani

Ingredienti 1 cu Acqua Di Fiori D’arancio 1 cu Cacao Amaro In Polvere qb Caffe’ Bar In Tazza 12 n Cannoli 6 n Ciliegie Candite 150 g Farina qb Olio Di Semi Di Arachidi 30 g Pistacchi Freschi 250 g Ricotta Di Pecora qb Sale qb Strutto O Sugna 1 cu Zucchero 80 g Zucchero… Read More »

TORTA ROVESCIATA ALLE PERE

INGREDIENTI per 6 persone teglia 20/22 cm di diametro 3 pere William o Kaiser, 60 g di burro, 40 g di zucchero di canna, 1 rotolo di pasta sfoglia, cannella in polvere q.b. Tagliate le pere a metà eliminate torsolo e sbucciatele. In una padella fate fondere il burro e distribuitevi lo zucchero, mescolate e… Read More »

Ceci fritti, l’antipasto velocissimo

  Come preparare un antipasto velocissimo, con 1 solo ingrediente? Ecco i ceci fritti, veloci, semplici e soprattutto sfiziosi! Da servire semplici con solo una spolverata di sale o piacere con pepe, papric, magari affiancandoli a qualche altro sfizioso finger food NOTE Quantità/Porzioni: 3 porzioni Difficoltà: Bassa Calorie per porzione: 77 Kcal Preparazione: 3 min… Read More »

Graffe napoletane (senza patate)

  130 gr di acqua 130 ml di latte 1 lievito di birra 320 gr di farina 00 230 gr di farina manitoba 1 bustina di vanillina 1 uovo medio 50 gr di burro o margarina 3 cucchiai di zucchero + zucchero per guarnire Olio per friggere. -Mettere nel boccale il latte, l’ acqua e… Read More »

Lingune del Capo

Ingredienti: 500 gr. di linguine 500 gr. di pomodorini Pachino 2 cucchiai di ‘nduja 2 cucchiai di Amaro del Capo cipolle di Tropea, olio extravergine di oliva, sale e ricotta salata stagionata Procedimento Tritate finemente la cipolla di Tropea e fate soffriggere in padella nell’olio di oliva. Quando cominciano a dorarsi (con l’accortezza di non… Read More »

LA RICETTA DI OGGI: Orecchiette con broccoli

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta del tipo orecchiette, 500 g di broccoli, 2 spicchi d’aglio. Monda i broccoletti, lavali e scolali. Porta ad ebollizione in un tegame dell’acqua salata, aggiungii broccoletti e cuoci per cinque minuti circa, poi aggiungi la pasta e falla cuocere. Scola la pasta e i broccoletti e spadella… Read More »

Strangugghi(Strangugni) al sugo di carne

Strangugghi, pasta semplice fatta in casa, tipica della Calabria ingredienti ½ Cipolla rossa ½ Kg di farina di grano duro 1 Kg Carne di capra o di maiale ½ Bicchiere di vino rosso 1 Kg.di pomodori pelati o di salsa q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Peperoncino rosso q.b. formaggio pecorino Basilico Preparazione… Read More »

I segreti della pastella per friggere

Realizzare la pastella per friggere è un compito più impegnativo di quel che si possa credere: è necessario, infatti, non solo scegliere i migliori ingredienti, ma anche adottare le giuste dosi, in maniera tale che la frittura risulti al tempo stesso leggera e croccante e non assorba l’olio. Che si tratti di friggere le verdure,… Read More »

Frittata con zucchine, prosciutto cotto e porri

Una ricetta veloce da preparare che vi consigliamo per la pausa pranzo a lavoro, o a casa quando si ha poco tempo, è la frittata con zucchine, prosciutto cotto e porri. Una pietanza davvero gustosa ma allo stesso tempo leggera; leggerezza data dai suoi ingredienti e dalla cottura, che avviene in forno. Grazie alla presenza delle uova… Read More »

RADICCHIO GRATINATO AL FORNO (ricetta contorno)

Questa è una versione insolita di radicchio gratinato al forno perchè ha una panatura più golosa rispetto a quelle che vengono proposte di solito: uova, parmigiano e pangrattato! Facilissimo da realizzare e buono da gustare caldo,con ogni tipo di secondo(anche se devo dire,lo preferisco con la carne). Radicchio gratinato al forno INGREDIENTI: 1 cespo di… Read More »

Pancetta di Calabria, buona dall’estate

La qualità del salume Dop deriva dai venti caldi disseccanti della regione che permettono la graduale stagionatura delle carni. HOME / gusto Autore: arianna curcio (nexta) La Pancetta di Calabria DOP è un prodotto di salumeria, salato e stagionato, ottenuto dal sottocostato inferiore di suini appartenenti alle razze tradizionali di taglia grande quali la Calabrese… Read More »

Susumelle calabresi

INGREDIENTI 250 g di farina tipo 00 75 g di zucchero semolato 50 g di cacao amaro in polvere 5 g di cannella 5 g di chiodi di garofano 75 g di mandorle tritate (cotte) mezza bustina di lievito per dolci 25 g di burro morbido 75 g di miele (qualsiasi) 75 ml di acqua… Read More »

Sbriciolata di Ricotta

      Procedimento 300 g di farina 100 g di burro freddo a pezzetti 120 g di zucchero 8 g di lievito per dolci 1 uovo buccia d’arancia grattugiata Per la farcia: 300 g di ricotta 100 g di zucchero 100 g di gocce di cioccolato ( Preparazione In una terrina setacciate farina e… Read More »

Ricetta tradizionale di Natale: TURDILLI

Ingredienti: – 1kg di Farina – 1 bicchiere di Olio Extra Vergine di Oliva – 1 bicchiere di moscato – 1 tazzina di anice – cannella – Miele (Castagno o MIllefiori o Miele di Fichi) – olio per friggere   Procedimento -Scaldare sul fuoco l’olio con il moscato e l’anice per qualche minuto (deve scaldarsi… Read More »

PASTA CON CREMA DI PEPERONI E RICOTTA SICILIANA

      // INGREDIENTI olio extravergine di oliva aglio sale q.b 3 peperoni rossi o gialli 00 grammi di ricotta 2 cucchiai di parmigiano 400 grammi di pasta a scelta PREPARAZIONE Fare imbiondire uno o due spicchi di aglio nell’olio di oliva versato in una padella capiente e aggiungere i peperoni precedentemente ben puliti… Read More »

Alici ripiene alla Calabrese

// // Tanti sono i piatti tipici della Calabria; oggi ve ne citeremo uno che proprio perchè fatto con ingredienti dell’arte povera e di facile reperimento è uno dei fiori all’occhiello della gastronomia Calabrese, e per chi arriva in visita in Calabria è difficile non trovarlo come proposta culinaria. Stiamo parlando delle alici ripiene: Facile,… Read More »

I VRASCIOLA (polpette calabresi)

  VRASCIOLA (polpette calabresi)   INGREDIENTI mezzo chilo di carne macinata 3 fette di pane 2-3 cucchiai di pecorino grattuggiato 2 uova 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo sale pepe nero Le polpette calabresi ( “vraciola“) sono celebri . Ecco quindi un piatto piuttosto semplice, veloce e molto saporito. PROCEDIMENTO Mettete a mollo la… Read More »